Wir haben bereits ein System, und die Hälfte der Liste ist offen. Was nun?

Zunächst nichts ändern. Was fehlt, kommt als Schicht über das, was bereits läuft: Belege und Preise decken wir ganz ohne Integration in Ihr System ab. Das System zu ersetzen ist der teuerste Weg für etwas, das eine Mail-Weiterleitung löst.

Müssen wir die Warenwirtschaft wechseln?

Nein. Einkaufspreise und Belegdigitalisierung decken wir ab, ohne Ihr System anzufassen: Rechnungen kommen per E-Mail und Telegram, Preise werden gegen die Lieferantenhistorie geprüft, Abweichungen zur Buchhaltung zeigen sich aus deren Export. Syrve kommt danach - damit gebuchter Beleg, Rezepturen und Wareneinsatz dort gerechnet werden, wo Sie buchen.

Womit anfangen, wenn vieles offen ist?

Dort, wo das Geld am schnellsten abfließt: Einkaufspreise und Belegerfassung. Wareneinsatz und Auswertungen folgen, wenn die Stammdaten stimmen - sonst rechnet man korrekt mit falschen Daten.

Ist diese Liste auf Sie zugeschnitten?

Sie ist anbieterunabhängig: Die Punkte stammen aus dem, was Restaurants jeden Anbieter fragen, und Sie können uns genauso daran messen. Einen Teil erfüllen wir, einen nicht; was fehlt, steht auf der Seite «Integrationen».

Was, wenn die Antwort «das lässt sich konfigurieren» lautet?

Lassen Sie es mit Ihren Daten zeigen - im eigenen System oder in der Demo. «Konfigurierbar» heißt meist, dass es ein Feld in den Einstellungen gibt, keine fertige Antwort auf Ihre Frage.

Checkliste Kostenkontrolle

16 Fragen zu Ihrem Warenwirtschaftssystem

Antworten Sie ehrlich: «ja» heisst, es läuft jeden Monat ohne Ihr Zutun. Zu jeder Frage steht, wie es im Normalfall aussieht und was üblicherweise bricht.

Ihr Ergebnis

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13-16Die Kontrolle läuft. Uns brauchen Sie vermutlich nicht.

7-12Kontrolle gibt es, sie hängt aber an Personen und deren freier Zeit.

0-6Abweichungen tauchen nach dem Monatsabschluss auf, wenn überhaupt.

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Block 1 - 4 Fragen

Belege und Daten

Alles beginnt damit, ob die Lieferscheine vollständig und rechtzeitig im System landen.

Kommt jeder Beleg am Liefertag in die Buchhaltung?

Im Normalfall: der Beleg ist am selben Tag im System, ohne manuelle Erfassung

Was üblicherweise bricht: ein Teil der Belege liegt bis Monatsende im Postfach oder im Ordner

Sehen Sie, wenn ein Beleg zweimal gebucht wurde?

Im Normalfall: die Dublette wird über Lieferant, Betrag und Positionen erkannt

Was üblicherweise bricht: die Dublette fällt Wochen später über einen Bestandsfehler auf

Wissen Sie, welche Belege fehlen?

Im Normalfall: Nummernlücken und fehlende Belege stehen als Liste da

Was üblicherweise bricht: der fehlende Beleg fällt der Buchhaltung erst beim Abschluss auf

Sind Einheiten und Gebinde auf eine Basis gebracht?

Im Normalfall: Preis je kg, Liter und Stück wird automatisch gerechnet

Was üblicherweise bricht: eine Kiste wird als Kilogramm gebucht, und die Kosten fallen auf dem Papier

Block 2 - 4 Fragen

Preise und Lieferanten

Hier geht Marge am leisesten verloren: der Prozentsatz wirkt klein, in der Menge ist es Geld.

Erfahren Sie eine Preiserhöhung am Liefertag?

Im Normalfall: jede Zeile wird gegen die Historie dieses Lieferanten geprüft

Was üblicherweise bricht: die Erhöhung sieht man einen Monat später im Kostenbericht

Wird der Vertragsrabatt am Beleg geprüft?

Im Normalfall: die Preisliste ist hinterlegt, der Rabatt wird automatisch abgeglichen

Was üblicherweise bricht: im Beleg steht kein Rabatt, und es gibt nichts zum Abgleichen

Können Sie eine Position bei zwei Lieferanten vergleichen?

Im Normalfall: Vergleich nach Preis je Basiseinheit mit einem Klick

Was üblicherweise bricht: verglichen wird von Hand, und erst wenn es Streit gibt

Führen Sie das Lieferantengespräch mit Zahlen?

Im Normalfall: die Preishistorie und die Abweichungsbeträge liegen der Mail bei

Was üblicherweise bricht: «Sie haben wohl den Preis erhöht» - ohne Auswertung und ohne Beleg

Block 3 - 4 Fragen

Wareneinsatz und Karte

Ein durchschnittlicher Wareneinsatz verdeckt den Unterschied zwischen Küche und Bar und nennt keinen Verursacher.

Können Sie den Wareneinsatz eines Gerichts zu heutigen Preisen nennen?

Im Normalfall: die Kosten werden bei jeder Lieferung neu gerechnet

Was üblicherweise bricht: gerechnet wird einmal im Quartal von Hand, mit alten Preisen

Sehen Sie, welche Zutat die Kosten verschoben hat?

Im Normalfall: der Anstieg ist je Zutat aufgeschlüsselt, mit Effekt in Euro

Was üblicherweise bricht: man weiss, dass der Wareneinsatz gestiegen ist, aber nicht wodurch

Trennen Sie Preisanstieg von Umsatzanstieg?

Im Normalfall: es ist sichtbar, ob Marge über Umsatz kam oder in die Preise ging

Was üblicherweise bricht: nur der Prozentsatz wird betrachtet, und der Schluss ist falsch

Kennen Sie Gerichte ohne Rezeptur oder mit unvollständiger Bewertung?

Im Normalfall: solche Positionen sind markiert und verderben die Mittelwerte nicht

Was üblicherweise bricht: Positionen mit Nullkosten drücken den Gesamtwareneinsatz

Block 4 - 4 Fragen

Monatsabschluss und Menschen

Kontrolle bricht nicht an Unwissen, sondern daran, dass abends keine Stunde dafür bleibt.

Ist der Monatsabschluss eine Checkliste oder eine Suche?

Im Normalfall: eine Liste von Blockern, jeder mit Verantwortlichem und Frist

Was üblicherweise bricht: die letzten Tage des Monats gehen für die Ursachensuche drauf

Wird die Inventur gegen die Warenbewegung geprüft?

Im Normalfall: Abweichungen je Position sind direkt nach der Zählung sichtbar

Was üblicherweise bricht: geprüft wird stichprobenhaft und nur bei grossen Beträgen

Hat jede Abweichung einen Verantwortlichen?

Im Normalfall: die Ausnahme geht an eine Person und wird bis zur Entscheidung verfolgt

Was üblicherweise bricht: Funde leben in E-Mail-Verläufen und gehen verloren

Wissen Sie, wie viel Marge die Kontrolle im Monat geschützt hat?

Im Normalfall: es gibt eine Zahl geschützter Marge, aufgelöst bis zum Beleg

Was üblicherweise bricht: man nimmt an, «irgendetwas haben wir wohl gespart»

Ihr Ergebnis

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13-16Die Kontrolle läuft. Uns brauchen Sie vermutlich nicht.

7-12Kontrolle gibt es, sie hängt aber an Personen und deren freier Zeit.

0-6Abweichungen tauchen nach dem Monatsabschluss auf, wenn überhaupt.

Die Checkliste hat ein Loch gezeigt. Was nun?

Schließen Sie RestoAudit für 30 Tage mit Ihren eigenen Daten an: 100 Belege zur Digitalisierung, ohne Karte. Die Prüfungen aus dieser Liste arbeiten ab dem ersten Tag an Ihren Rechnungen.

So funktioniert es

Testphase30 Tage

Belege zur Digitalisierung100

Kartenicht nötig